「漬け物」のレシピ

野菜を簡単に、美味しく食べられる料理・・・、それは漬け物です。
おかずのアクセントに、食欲の無いときに、また、保存も利きますので、ぜひお試しください。

きゅうりのビール漬け

＜材料＞
きゅうり・・・１ｋｇ
ビール・・・３５０ｃｃ
砂糖・・・１００ｇ
塩・・・５０ｇ
唐辛子・・・２本

＜作り方＞
�@きゅうりは板ずりし、一口大に切る。
�Aファスナーつきビニール袋に調味料と一緒に入れ、一晩漬ける。

蛇腹きゅうりの酢醤油漬け

＜材料＞
きゅうり・・・３〜４本
唐辛子・・・１本
塩・・・少々
漬け汁
　醤油・・・大さじ４
　酢・・・大さじ２
　砂糖・・・一つまみ
　ごま油・・・小さじ１／２

＜作り方＞
�@きゅうりは塩をふって板ずりにし、水洗いして水気を切る。両端を切り、端から太さの半分まで斜めに切り目をいれ、半回転させたら同様に切り目を入れて蛇腹状にし、一口大に切る。塩をふり、しんなりしたら水洗いして水気を切る。
�A容器に漬け汁ときゅうり、小口切りにした唐辛子を入れ、５００ｇ程度の重しをして、１時間以上漬ける。

蛇腹模様に切り目を入れるので、漬け汁が良くしみ込んで、きゅうりの味を引き立てます！

ありあわせの野菜の醤油漬け

＜材料＞
大根・・・２／３本
人参・・・１本
かぶ・・・２玉
レンコン・・・適量
きゅうり・・・１〜２本
塩・・・少々
漬け汁
　醤油・・・１カップ
　酢・・・１カップ
　砂糖・・・１カップ弱
　うまみ調味料・・・少々
　ゆず・・・適量
　昆布・・・適量

＜作り方＞
�@大根、人参、かぶ、レンコンは１〜２ｍｍの厚さのイチョウ切りにし、レンコンはさっと茹でる。
�Aイチョウ切りした野菜に塩を少々ふってもみ、しんなりしたら水気をきってきつく絞り、ポリ袋やビンなどに入れる。
�B漬け汁をひと煮立ちさせ、冷ましてから野菜に注ぎ、シソの実を混ぜ、漬ける。

福神漬け

＜材料＞
古漬け野菜・・・４〜５ｋｇ
はす・・・１節
生姜・・・２かけ
シソの実・・・適量
漬け汁
　しょう油・・・１．８ℓ
　砂糖・・・７００ｇ
　酒・・・２カップ
　酢・・・１／２カップ

＜作り方＞
�@古漬けは細かく切り、１〜２日かけて塩出しする。
�A根生姜は千切り、はすは細かく切り、さっと酢大さじ１を入れた熱湯に通す。
�B調味料を合わせてひと煮立ちさせ、１〜２分置き、熱い内に材料を漬ける。

材料の脱水を十分にしましょう。